Precinto vermelho

O precinto vermelho identifica o jamón ibérico de bollota que não atinge a pureza racial de 100%: animais de raça 50% ou 75% ibérica, cruzados para dar mais rendimento, mas criados sob o mesmo rito da montanera.

Na prática, o porco vive solto no campo aberto e se alimenta de bollota na fase final de engorda, a mesma dieta que caracteriza o topo da categoria. A diferença está só na genética; o modo de vida é o mesmo.

O resultado é um jamón de altíssimo nível, com a gordura amanteigada da bollota e um sabor profundo, num patamar mais acessível que o 100% ibérico. Para muitos, o melhor equilíbrio entre excelência e valor.