Com raízes desde 1917, a Arturo Sánchez chega hoje à quarta geração familiar em Guijuelo, guiada pelos pilares de excelência, artesania, honestidade e tradição.
Diferenciais
- Dupla montanera: os porcos passam por dois períodos completos de montanera ao longo da vida, aos 10 meses e novamente na idade adulta, algo incomum no setor.
- Cura excepcionalmente longa: nunca inferior a 48 meses, chegando a cinco ou seis anos nas peças Arturo 100.
- Embutidos elaborados apenas com os cortes mais nobres, presa, pluma e secreto, secos ao calor da lenha de azinheira.
A denominação da região
D.O.P. Guijuelo · Salamanca
Criada em 1986, foi a primeira Denominação de Origem de jamón ibérico da Espanha. Caracteriza-se por maior infiltração de gordura, sabor mais frutado e suave, e coloração levemente mais rosada. A região inclui a Sierra de Francia, reconhecida como Reserva da Biosfera pela UNESCO.
